绿茶：最忌讳的泡法，先放茶后倒水？国家级茶艺师教你正确泡法

抖音热门 2025年03月19日 14:57 12 admin

很多人泡绿茶，习惯性地先放茶叶，再倒水。
这看起来很正常，但其实——错得离谱！

如果你一直这样泡茶，可能白白浪费了好茶的香气，甚至让茶变得又苦又涩！

那绿茶到底该怎么泡？今天就来揭秘国家级茶艺师的正确泡法！
学会了，不仅茶叶口感翻倍，还能让你在朋友面前茶艺水平直线上升！

一、先放茶后倒水？错在哪里？

不少人觉得，先放茶叶，再倒水，茶叶慢慢吸水舒展开，更容易出味道。
但真相是：这样泡绿茶，很容易毁了茶叶！

错误1：烫熟嫩芽，茶汤发苦发涩！

绿茶，大多是嫩芽、嫩叶制成，最怕高温！
如果你先放茶叶，再倒水，高温热水直接冲击茶叶，会导致：

茶叶被“烫熟”，茶汤颜色变黄，影响口感！
苦涩物质（茶多酚）瞬间溶出，让茶汤变苦！

错误2：茶叶“翻滚”过猛，失去层次感！

有些人喜欢用高冲泡茶，热水“哗”一下冲下去，茶叶被冲得翻滚。
但这样做，会让绿茶的香气瞬间散失，茶汤变得平淡无味！

国家级茶艺师提醒：
绿茶要泡得好，水温、投茶顺序、注水方式，都是关键！

二、正确的绿茶泡法，国家级茶艺师都这么做！

记住这3步，让你的绿茶更香、更好喝！

第一步：先温杯

倒入少量热水，温润茶杯，让杯子内外温度均衡。
这样能避免茶叶接触冷杯后温度骤降，影响泡茶效果。

温杯之后，倒掉热水，正式开始泡茶！

第二步：先倒水，再放茶！

“先水后茶”，是泡绿茶的关键！
水温建议在80°C~85°C，过热容易烫坏茶叶，过低则出味慢。

方法：

先倒七分满的水，让水温稳定下来。
再投入茶叶，茶叶会缓缓下沉、舒展开，释放出清香。

为什么这样做？

避免高温直接冲击茶叶，影响口感！
茶叶均匀舒展，不容易沉底，口感更均衡！
香气层层释放，入口更细腻！

这就是茶艺师泡绿茶的秘密！

第三步：分段注水，提升茶汤层次！

泡绿茶不能“一股脑”倒满水，而是要分两次注水，这样能让茶汤的香气更饱满！

正确做法：

第一次注水到杯子七分满，让茶叶充分舒展。
喝到一半时，再续水一次，保持口感均衡，避免过浓或过淡！

三、不同绿茶的泡法讲究！

西湖龙井：80°C温水，轻柔冲泡

茶叶细嫩，不能高温冲泡！
采用“凤凰三点头”方式——沿着杯壁缓缓注水，让茶叶舒展开。
第一泡30秒，后续每泡增加10秒，保证口感稳定。

碧螺春：低温冲泡，水温不超85°C

茶叶纤细卷曲，怕高温冲击！
建议用玻璃杯冲泡，能欣赏茶叶慢慢舒展的美感！
分段冲泡，第一泡时间短，后续泡次逐渐增加时间。

信阳毛尖：小口细品，回甘更足！

茶芽细长，适合中温泡法（85°C左右）
先水后茶，让茶芽充分舒展，香气释放得更均匀！
第一泡30秒，后续每泡加10秒，三泡最佳！

四、泡绿茶的“致命”错误，你中招了吗？

1. 用沸水泡绿茶
绿茶怕高温，水温过高会破坏茶叶中的营养物质，让茶汤发黄、发苦！

2. 长时间闷泡
绿茶不适合长时间闷泡！
时间过长，茶汤会变苦，甚至有涩味！
泡绿茶，第一泡30秒，后续每泡递增10秒最佳！

3. 用金属茶壶泡绿茶
金属茶壶容易影响茶汤的口感，建议用玻璃杯、盖碗或瓷杯，能更好地展现绿茶的原始风味！

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