全红婵哥哥被淘汰后硬刚评委！央媒发文：不要非此即彼，划清界限

抖音热搜 2025年09月11日 07:03 18 admin

家人们，最近看《炙热游戏・百厨大战》真给我看乐了！奥运冠军全红婵的哥哥全进华，带着自家养的 180 天走地鸡去参赛，本以为能靠着这道湛江白切鸡圈一波粉，结果评委周晓燕尝了一口就皱眉头：“肉质太老了。”

这话一出口，全进华的脸瞬间就沉了，当场就跟评委杠上了：“他不是我们广东人！在我们那边，鸡得养到日子，皮才脆，肉才紧实，30 天、60 天的嫩鸡给我都不要，饭店用这种鸡做白切鸡，包被投诉！”

咱就是说，这场面比看奥运比赛还刺激，本来挺温馨的美食综艺，瞬间就弥漫着火药味，全进华最后还因为这评价 “一轮游” 淘汰了，节目一播，全网都吵翻了。

白切鸡的 “年龄之争” 到底谁有理？

全进华这人是真挺有意思的，作为 “村席大厨”，他对自己的白切鸡那是相当自信，毕竟这鸡是自家果园养的 180 天纯谷物走地鸡，他自己都说做过 “数千次白切鸡”，闭着眼睛都能做好。咱先说说这 180 天的鸡有多金贵，我专门查了下，清远麻羽鲜鸡的供应商陈小姐说，广东走地鸡最佳养殖周期就是 120-180 天，180 天的鸡刚好生理成熟，脂肪分布特别均匀，煮出来能形成一层细腻的啫喱冻，那才是白切鸡的灵魂！

而且这种鸡得在山坡上散养，每天自己找食吃，运动量够，肉质才紧实，吃着有 “鸡味”。反观评委可能喜欢的 30 天、60 天嫩鸡，陈小姐直接说不符合出栏标准，都是靠科技催长的，没运动量，鸡皮薄得像纸，一点弹性没有，做白切鸡全靠调料凑味，根本没那股鲜香劲儿。

节目现场那叫一个热闹，全进华急得脸都红了，反复强调湛江白切鸡的规矩，岳云鹏在旁边打圆场说 “可能是当地的味道”，但根本压不住火。

全进华还举了个例子，说在广东饭店要是用嫩鸡做白切鸡，客人立马就投诉，这不是瞎编的，我问了广东的朋友，他们说确实如此，在广东吃白切鸡，要是咬着肉松散没嚼劲，那店家都得道歉。

全进华被淘汰后也没气馁，转头就在抖音发了白切鸡制作教程，教大家 “骨头带血才正宗”，没想到这视频火了，截至 9 月 4 日，相关话题热度超 740 万，“全抖音都在晒白切鸡” 还成了娱乐热榜第一，评论区全是广东网友撑腰：“30 天的鸡送我都不要，至少 120 天的才合格！” 还有人吐槽评委：“不懂粤菜就别瞎评，跟用红酒标准评白酒似的，离谱！”

其实这事儿不光是口味问题，背后是老广对饮食的讲究。广东人做白切鸡，不光看养殖天数，对鸡种要求也高，必须是清远麻鸡、三黄鸡这种本地品种，白羽肉鸡想都别想，肉质松散一煮就烂，根本做不出皮脆肉紧的口感。

清远鸡还是国家地理标志产品，每只鸡都有溯源脚环，从养殖到餐桌都透明，就这标准，能随便用嫩鸡糊弄吗？全进华硬刚评委，其实是在护着家乡菜的规矩，毕竟这白切鸡里藏着老广几代人的饮食习惯，不是一句 “不够嫩” 就能否定的。

为啥中国人总为一口吃的吵不停？

全进华这事儿一闹，让我想起了之前的 “甜咸豆腐脑之争”，2011 年那阵儿，微博上吵得不可开交，相关话题量达 152268 个，还有个投票吸引了 77862 人参与，53% 选咸的，33% 选甜的，14% 选其他口味，网友还互称 “甜党”“咸党”，有人喊着 “拒绝妥协”，有人呼吁 “双边会谈”，跟现在的白切鸡之争简直如出一辙。

还有 2018 年，四川火锅在国际评选中被外国评委批评 “过于麻辣”，当时也引发了热议，四川网友直接回怼：“不懂麻辣就别吃火锅！”

为啥中国人总为吃的吵？其实是因为咱地域太大，饮食文化差异实在悬殊。就像广东人爱吃 180 天的老鸡，因为当地气候热，清淡紧实的白切鸡更开胃；四川人爱麻辣火锅，是因为潮湿天气需要靠辣椒驱寒；北方人爱吃咸豆腐脑，南方人偏爱甜口，都是跟当地的地理环境、生活习惯挂钩的。全进华的白切鸡被批 “老”，本质上是评委用统一标准去套地域特色美食，就像用衡量炸鸡的标准去评白切鸡，根本不沾边。

美食博主说得好：“每个地方的菜都有自己的逻辑，你不能要求广东人跟你一起吃嫩鸡，就像不能让四川人吃清汤火锅一样。”

央媒后来发文也提到了这事儿，虽然没点名，但意思很明确：别用 “非此即彼” 的态度评判美食，评委得多理解地域文化。这话太在理了，咱中国地大物博，光是菜系就有八大种，每种菜都有自己的讲究，要是都用一个标准评，那还有啥特色可言？就像全进华的白切鸡，虽然不符合评委的 “嫩” 标准，但它代表了湛江的饮食文化，那层啫喱冻、紧实的肉质，都是老广的心头好。

浙江卫视后来还因为争议太大，关了官方账号的评论区，其实没必要，有争议说明大家在乎，要是都沉默了，反而少了对文化差异的讨论。

更有意思的是，全进华后来在教程里笑得特开心，一点没受淘汰影响，还教大家怎么选鸡、怎么煮，说 “吃白切鸡就得吃这口实在”。

这种态度才对嘛，饮食本来就没有绝对的对错，你喜欢嫩鸡，我偏爱老鸡，互相尊重就好。岳云鹏当时说的 “可能是当地的味道”，其实无意中点破了关键：尊重差异比统一标准更重要。

美食的终极意义，是让每个味道都被看见

全红婵哥哥的白切鸡之争，看似是一场美食评价的冲突，实则是地域文化差异的缩影。从数据就能看出来，全进华的教程视频超 740 万热度，甜咸豆腐脑之争有 15 万 + 话题量，这些都说明中国人对饮食文化的在乎，也反映出大家对 “统一标准” 的不认同。

广东的 180 天走地鸡，有科学的养殖周期支撑，有当地人数十年的口味验证，不是评委一句 “太老” 就能否定的；就像四川火锅的麻辣、北方的咸豆腐脑，都有自己的文化逻辑，值得被尊重。

央媒说 “不要非此即彼”，其实是在呼吁一种包容的文化态度。咱中国之所以能有这么丰富的饮食文化，就是因为每个地方都保留了自己的特色，要是都追求 “统一口味”，那吃起来多没意思？全进华硬刚评委，不是没礼貌，是在守护家乡菜的尊严；网友一边倒支持他，也是在为地域文化发声。

说到底，美食的终极意义不是比谁更 “正宗”，而是让不同的味道都能被看见、被喜欢。下次再遇到跟自己口味不一样的菜，别着急否定，先想想它背后的故事，就像全进华的白切鸡，那 180 天的养殖周期里，藏着老广对食材的敬畏，对传统的坚守。

毕竟，咱中国人吃饭，吃的不光是味道，还有那份独有的文化情怀。

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