立秋后使劲吃这菜，一健脾，二祛湿，三护眼，四通便，鲜嫩营养高

抖音推荐 2025年08月26日 11:56 16 admin

立秋必吃大宽豆！健脾祛湿还护眼，3种家常做法，鲜嫩通便超营养

立秋一过，早晚凉意渐浓，可身体里的湿气没少缠人，脾胃容易发“懒”，眼睛干、排便不畅也跟着来！别愁，这时候就得吃大宽豆——鲜嫩多汁还顶用，帮咱们把这些小麻烦慢慢理顺！

大宽豆自带清甜，立秋后吃正鲜，不管是素炒还是搭配荤菜，都能留住满满的营养。下面这3种做法，简单好上手，厨房新手也能一次成功，咱们跟着做起来！

1、素炒大宽豆：吃足原汁原味的鲜

这做法最能凸显大宽豆的本味，一口下去全是清甜，还不抢味。

- 食材：新鲜大宽豆300克、大蒜2瓣、盐少许、食用油1勺

- 步骤：

1. 大宽豆去头尾、撕去老筋，洗净后沥干水分；大蒜拍扁切末。

2. 热锅放食用油，油热后下蒜末爆香，接着倒入大宽豆，开中火快速翻炒2分钟。

3. 炒到大宽豆颜色变深、微微变软时，加少许盐调味，再翻炒1分钟就能出锅，别炒太久，免得丢了鲜嫩口感。

腊肠的油香裹着大宽豆的鲜，一口配米饭，香到停不下来，还能解腻。

- 食材：

大宽豆250克、腊肠1根、大蒜3瓣、盐少许

- 步骤：

1. 腊肠先切片，放碗里蒸5分钟（蒸过的腊肠不油腻）；大宽豆处理干净，大蒜切末。

2. 热锅不用额外多放油，直接下蒸好的腊肠，小火炒出油脂，盛出腊肠留底油。

3. 用底油爆香蒜末，倒大宽豆翻炒3分钟，再把腊肠倒回去一起炒1分钟，加少许盐调个味，搞定！

喜欢吃辣的别错过！擂过的大宽豆裹满调料，一口下去香辣过瘾，还特解腻。

- 食材：

大宽豆300克、大蒜5瓣、小米辣2根（不吃辣可省）、生抽2勺、香醋1勺、盐少许

- 步骤：

1. 大宽豆去筋后，放进沸水里焯2分钟（加少许盐，颜色更绿），捞出过凉水，沥干后掰成段。

2. 大蒜和小米辣放进擂钵里，加少许盐擂成泥，再倒生抽、香醋拌匀，调成料汁。

3. 把焯好的大宽豆放进碗里，淋上料汁，拌匀就能吃，香辣鲜爽，配粥配饭都合适。

立秋后多吃点大宽豆，简单一做就是美味，还能给身体添助力。我是美食小厨房，一个喜欢琢磨家常美食的爱好者，如果喜欢我的文章，可以点击关注哦，感谢您的支持！

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