百年醋香里寻找文化传承

排行榜 2025年09月21日 08:00 1 admin

推开一扇厚重的木门，一股醇厚的酸香扑面而来，瞬间攫住人的嗅觉。这里是宁夏吴忠市利通区强家老醋文化养生园，国家级非物质文化遗产“吴忠老醋酿制技艺”的守护地。近日，由宁夏文化和旅游厅主办，五市文旅部门协办的2025宁夏文旅高质量发展采访活动走入吴忠市利通区强家老醋文化养生园，探访这承载着百年传承的醋文化秘境。

“我们家的醋，讲究的是‘先香后酸’。”强家老醋第七代传承人、现任主理人强家骐说，“真正的好醋，入口先是谷物的醇香，随后才是绵长的酸意，层次丰富，余味悠长。”

强家所在的沙窝村，曾有“家家有醋缸，人人当醋匠”的传统，酿醋是村民生活中不可或缺的一部分。最传统的酿醋做法颇为讲究：“用黄米煮成粥，拌完后晒七七四十九天，七天一翻，第28天开始淋醋，这时的醋才算真正成熟。”这漫长的过程，是对时间的敬畏，也是对品质的严格要求。

在强家骐的带领下，强家老醋文化养生园已蝶变为集生产研发、体验销售、研学观光于一体的文化地标。园区内，古色古香的建筑与现代化的设施相得益彰，既保留了传统酿醋的氛围，又能满足现代游客的多元需求。

走进强家老醋文化养生园，游客可开启一场全方位的醋文化沉浸之旅。在传统老醋坊，能近距离观摩古法酿醋的全过程，酿醋师傅们穿着传统的工作服，动作娴熟地进行着黄米浸泡、蒸煮等操作，游客们无不惊叹于传统技艺的神奇，每一个步骤都遵循着百年传承的技艺，匠人专注的神情与古朴的器具相互映衬，仿佛将时光拉回了过去。

而在醋疗养生体验馆，游客能亲身参与醋的多元体验，这里提供了丰富多样的体验项目，游客可以品尝不同品类醋的独特风味，还能尝试醋泡脚、熏蒸等养生方式，在别样的感受中，深入了解老醋在食用之外的养生价值。随着吴忠全域旅游的发展，强家老醋凭借“有文化、有传承”的独特魅力，成为本地热门旅游打卡地，“非遗+文旅”的模式，让这门古老技艺焕发出新的生命力。

39岁的郝丽娟在这里工作了15年，从最初的家庭主妇逐渐成长为熟练的产业工人。身体有残疾的丁磊，在这里工作近20年，不仅掌握了酿醋技艺，还成家立业，日子越过越红火。目前，公司共解决周边农民75人就业，通过系统的技艺培训，让许多人实现了从农民到产业工人的转变，收入显著提高。强家骐延续了家族的公益传统，积极参与各类慈善活动，无论是帮扶困难群体，还是资助贫困学生，都能看到强家老醋文化养生园的身影，这滴小小的醋，承载着大大的温暖与担当。

站在新的起点，强家老醋文化养生园正规划扩建酿醋技艺传习中心，建立专业的培训基地，让更多人有机会参与到这门技艺的传承中来。强家骐希望通过这样的方式，吸引更多年轻人关注传统醋文化，加入到传承的队伍中，让百年醋香能够一直延续下去。

“只有创新才有时代价值，有了时代价值才有传承意义。”强家骐坚信，只有守正创新才能更好地拓展国际市场，让更多人品尝到这来自中国的传统美味，感受到中华醋文化的独特魅力。（通讯员马海燕）